INGREDIENTI :
- 4 patate grandi lesse
- 3 uova
- 50 g di formaggio grattugiato
- Sale qb
- Pepe qb
- Aglio tritato o in polvere (facoltativo)
- Sale
- Menta tritata (o prezzemolo)
- Una manciata di pangrattato per l'impasto
- Mozzarella per il ripieno (io uso quella confezionata gia' tritata perche' essendo piu'secca non rilascia acqua durante la cottura)
- Pangrattato qb per l'impanatura
- Olio di semi per friggere
PREPARAZIONE:
schiacciate le patate lesse (devono essere fredde) e mescolatele con tutti gli ingredienti.
Man mano prelevate una noce d'impasto, premete delicatamente al centro in modo da creare un incavo e ponetevi la mozzarella; aiutandovi con il palmo della mano chiudete l'impasto per formare la crocchetta tonda;
passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente.